YEBIGA

530 Divisadero Street, San Francisco, California, USA. | info@yebiga.com | +1 415-568-8843

Po našem mišljenju Rakija, iako je ikona za oko 60 miliona ljudi u jugoistočnoj Evropi, kriminalno je potcenjena i generalno se smatra nekom vrstom vatrene vode koja se vraća i toleriše. Ova percepcija treba da se promeni, jer stvarnost ne može biti dalje od te istine. Pokrenuli smo Yebigu da predstavi šta treba da bude prava rakija, sa nivoom kvaliteta koji je tipično rezervisan za posebne prilike — venčanja, sahrane i slične životne događaje. Ako ste čovek balkanskog porekla koji ovo čitate, tačno znate šta ovo znači. A ako niste upoznati, uskoro ćete saznati. Nadamo se da će ovo tipično balkansko iskustvo otvoriti vrata ovom neverovatnom delu sveta. Zdrave lokalne šljive se beru samo ručno kada su pune zrelosti (tj. najbolje količine šećera i kiseline). Koščice se odvajaju, a voće se gnječi i priprema za fermentaciju. Za fermentaciju koristimo samo divlji kvasac, i to spontano. Kada je fermentacija završena, kaša se destiluje u serijama od 500 litara kroz bakarne destilate. Yebiga je uvek dvostruko destilovana. PRVA zatim odlazi u lokalne hrastove bačve „drugog punjenja“ na najmanje 18 meseci. Čista planinska izvorska voda se dodaje nakon vađenja iz buradi, a hladna stabilizacija se primenjuje pre konačnog flaširanja i ručno etiketiranja. Naša destilerija se nalazi u dugogodišnjem porodičnom voćnjaku, na planini Goč u centralnoj Srbiji, regionu koji je poznat po šljivama. Naše šljive se uzgajaju na nadmorskoj visini od 800 metara okružene borovima. Ovo stvara mikroklimu, jer ulja u vazduhu iz susedne flore blago utiču na ukus destilata. Naši proizvođači su dobro poznati kao lideri u svojoj oblasti, iz linije destilatora koja se proteže preko jednog veka sa iste lokacije. Oni se široko smatraju pionirima u kombinovanju potpuno tradicionalnog pristupa sa tehnološkom ekspertizom 21. veka. Yebigin dolazak na američke obale dolazi zahvaljujući Billu Gouldu, basisti i članu osnivaču rok grupe Faith No More. Njegovo opsežno putovanje po Balkanu tokom proteklih nekoliko decenija dovelo je do dubokog i trajnog uvažavanja kulture, ljudi i duha koji je bio neodvojiv od oboje. Kada nije mogao da pronađe „dobre stvari“ nazad u SAD, Bil je odlučio da ode do izvora, udruživši se sa jednom od najcenjenijih srpskih destilarskih porodica kako bi nabavio rakiju koja predstavlja najbolju rakiju u svojoj klasi.